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常吃鱼的好处

    鱼肉含丰富的优质蛋白,约在15一120%之间,而且这种蛋白比其他动物的蛋白更容易被人体消化吸收,吸收率一般可达95%以上。鱼肉组织中含有球蛋白、白蛋白、核蛋白等,与人体肌肉的化学组成很相似,能大量供给人体必需的氛基酸、维生素A,B,D和钙、磷、铁等矿物质。以上这些对人的皮肤、眼睛、牙齿和骨骼等有重要作用,对皮肤健美更为有益。鱼类的医疗效能相当高,每周食用280克左右鱼类,能大大减少心脏病、冠心病,恶性偏头痛乳腺癌等疾病的发病机会。鱼肉中所含的特殊的多链不饱和脂肪酸,可预防动脉硬化,抑制血小板凝集、减少脑血拴的形成和心脏阻塞。爱吃鱼的北美爱斯基摩人得冠心病的很少.我国舟山群岛的渔民中冠心病发病率也极低。
 
    中年人的膳食调节
    医学研究表明,中年人动脉硬化与饮食有密切的关系,因此,人到中年要十分注意膳食的品种和数量。一般来说,合理的鱼、肉摄人量应为2:1,通俗地讲,也就是吃鱼应比吃肉多一倍。这对防止中年人的动脉硬化极为有利。在常温下肉中的脂肪酸含量很多,如若过多地摄取,则会使人体血液中胆固醇增高,从而导致动脉硬化,鱼虽然同样含有动物性脂肪,但由于鱼油里含有较多的不饱和脂肪酸,它可有效地预防动脉硬化。同时鱼油里还含有促进血液循环、抑制因血液凝固而产生血栓的物质。所以中年人的膳食要适当增加鱼的摄取t.这样可有效地预防心血管系统疾病的发生。
    钙虽然是人整个一生都不可或缺的矿物质,但进人中年后,尤其要注意补钙,以防晚年骨质疏松而诱发的疾病。含钙较多的食物主要是豆制品、奶制品、虾米、核桃及小白菜、芹菜、油菜、胡萝卜等。

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